微量直接蒸馏法测定奶粉中蛋白质含量

摘要

食物蛋白质含量的测定通常采用全量凯氏定氮法和微量凯氏定氮法…。前者消耗试剂多，蒸馏时间长，不适用于快速测定；后者需特殊的仪器——微量凯氏定氮装置，不利于基层中小型食品企业推广。为此，我们查阅了相关资料，对微量凯氏定氮法进行了改良，改用微量直接蒸馏法，并对7个全脂奶粉样本，分别采用微量凯氏定氮法(下称水蒸汽蒸馏法)及微量直接蒸馏法(下称直接蒸馏法)进行蛋白质含量的测定，现将结果报告如下.