Validation des procédures de nettoyage et désinfection

摘要

Une enquete réalisée aupres d'industriels de l'agroalimentaire montre que la grande majorité reste fidele aux méthodes classiques d'analyse des surfaces par contact (lames bifaces, boites contact gélosées) pour vérifier l'efficacité de leurs procédures de nettoyage et désinfection. Pourtant, de nombreuses autres méthodes d'évaluation de l'état hygiénique des surfaces sont commercialisées. Parmi celles-ci, plusieurs techniques de controle microbiologiques et/ou biochimiques ont été étudiées sur 2 biofilms disposés sur 6 matériaux fréquemment utilisés en IAA. Il s'avere que le matériau et la souche ont une influence sur les résultats. Lors de cette étude, les tests biochimiques ont prouvé leur intéret via leur capacité dedétection des biofilms et leur rapidité de réponse. Ils peuvent jouer un role prépondérant dans la maitrise de l'hygiene des surfaces en permettant une réaction immédiate par des actions correctives sur les opérations de nettoyage et désinfection.