Les opérations de nettoyage en industries des boissons sont principalement constituées par les applications NEP sur les circuits, cuveries et soutireuses. En industries des aliments transformés, le processus de nettoyage le plus courant est l'application de mousse, gel ou l'aspersion-pulvérisation. Dans tous les cas de figure, ces opérations d'hygiène reposent sur le respect de bonnes pratiques et des paramètres d'application: action mécanique mise en oeuvre, température, concentration et temps de contact des détergents et désinfectants. Les matériels d'application actuels permettent des économies, des gains de sécurité et une reproductibilité des résultats apte à les faire intégrer dans les démarches HACCP.
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