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机译:真菌果胶甲基酯酶在高压下草莓和苹果果胶酶解酯化的比较。
apples; chemical composition; enzyme activity; esterification; fruits; heat treatment; pectinesterase; pectins; pressure treatment; strawberries; sugar content;
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机译:高静水压辅助酶促,常规酶促和碱性脱酯制得的低甲氧基果胶的理化,流变和乳化性质:对比研究
机译:低静压辅助酶,常规酶促酶和碱性脱盐剂制备的低甲氧基果胶的物理化学,流变学和乳化性能:比较研究
机译:高压加工苹果和草莓甜点
机译:FPI,SLFM和FPV化学条形法在升高压力下层状扩散火焰中烟尘形成预测的应用及比较
机译:高静水压超声和热处理对草莓-苹果-柠檬汁混合食品品质的比较
机译:重组多聚半乳糖醛酸酶(pgi)从阿根廷苹果和梨果渣中提取果胶的酶学评价及提取果胶的表征