ドラムドライヤーによる食品の乾燥とその利用分野

摘要

我々が健康を維持するための三要素といわれる「栄養，休養，運動」のうち，栄養だけは食品という物質が不可欠である．そのために，自然界から食品として数多くの物質を得て育て，改良，改善し，栄養はいうまでもなく，風味，色彩とも長期間保持する方法として「乾燥」という加工は欠かすことができず，その技術は限りなく追求されて今日に至っている．その数多い乾燥技術の中で，液体状の原料から連続的に乾燥物を得る装置の一つとしてドラムドライヤーを取り上げ，その構造，機能，特徴と実用例を紹介する．