Использование биомодифицированного продукта овса в производстве вафель

摘要

Использование биомодифицированного продукта (БМП) овса при производстве вафельных листов позволяет заменить 20% пшеничной муки высшего сорта, повысить показа гели качества и пищевую ценность готовых изделий. Используемые традиционные способы производства продуктов питания имеют ряд существенных недостатков, важнейшим из которых является низкий выход продуктов питания, получаемых в результате переработки сельскохозяйственного сырья. При этом в отходы попадает большое количество биологически активных веществ, которые, с точки зрения потребностей организма человека, зачастую не менее ценны, чем основной продукт.