Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с концентрированной поликомпонентной добавкой

А.В. Широков; СМ. Козырева; Л.О. Широкова

首页> 外文期刊>Хлебопродукты: Ежеме с. теорет. и произв.-экон. журн. >Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с концентрированной поликомпонентной добавкой

【24h】

Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с концентрированной поликомпонентной добавкой

机译：用浓缩的聚类添加剂对小麦粉品质质量制备方法的影响

获取原文

获取原文并翻译 | 示例

掌桥外文数据库（机构版） >>

开具论文收录证明 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

Приведены результаты исследования влияния дозировки концентрированной поликомпонентной добавки (КПД) и способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта.

机译：给出了浓缩的聚类添加剂剂量的效果（效率）的研究结果和制备对最高等级的小麦面包粉的烘焙产品质量试验的方法。

著录项

来源
《Хлебопродукты: Ежеме с. теорет. и произв.-экон. журн.》 |2015年第8期|共3页
作者
А.В. Широков; СМ. Козырева; Л.О. Широкова;
展开▼
作者单位

Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского (ПКУ);

Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского (ПКУ);

Нижегородский государственный университет им. Н.И. Лобачевского;

展开▼
收录信息
原文格式 PDF
正文语种 rus
中图分类食品工业;
关键词
концентрированная поликомпонентная добавка; способы приготовления теста; качество хлебобулочных изделий.;

机译：集中的聚类添加剂;准备测试方法;面包产品的质量。;

相似文献

中文文献
专利

Влияние способов приготовления теста на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки с концентрированной поликомпонентной добавкой

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅