洗浄·サニタリにおける食品技術者の基礎知識：食の安全性とは（3）賞味期限·消費期限の問題

摘要

我国は米以外の食糧の大部分を海外に頼っている食糧輸入国でありながら，多量の食品廃棄物が出されている。食品廃棄物の中には，魚の骨のような不可食部分が含まれる事はもちろhであるが，無視できないのは喫食目的で作った食品の大量廃棄である。