食の断面図：食と健康の諸側面(6)－健康訴求食品の成功条件について考える④

摘要

“健康訴求食品の成功条件について考える”という困難な課題が続いている。 高齢化社会が現実となり，健康産業は隆盛であり食品分野も例外ではない。 食品会社の多くは健康訴求食品を手がけ，今後強化する事業分野としておりその売上目標も半端ではない。それなりの投資が伴いその事業形態もまちまちであるが一定方向に収束されつつあり，従来の健康食品のあり方が著しく変化している。健康訴求食品業界の動向を図1にまとめてみた。 成長する事業分野には多くの新規参入企業があるが，この分野にも伝統的な食品企業以外にファンケル，やずやといった新興企業が大きな影響を与え，花王も特定保健用食品を武器に一定の地位を得るようになった。 今後も競争をくり返し業界地図は，多少塗り変えられる可能性があると思う。