混合·造粒·コーティング技術の食品粉粒体への応用

摘要

食品の粉粒体と聞くと小麦粉，かたくり粉，砂糖，インスタントコーヒー，インスタントスープなど様々なものが頭に浮かぶのではないだろうか。実際，食品の製造プロセスにおいては原料，中間体，製品いずれも粉粒体の状態で取り扱われることが多い。粉粒体といっても大きさは色々であり，いくつかのプロセスを経て私たち消費者の手，に渡ることも少なくない。そのプロセスは，混合，混練，造粒，コーティング，成型，粉砕など多岐に渡る。