器具および容器包装に関する食品衛生法の規格基準の概要

摘要

食の安全と安心は人が生きることの基本と関るだけに，昔から特に重視され，様々な規制や取り組みがされてきた。にもかかわらず，いまだにそれを損なう事故や事件が跡を絶たない。それらの事故や事件の背景をみると技術的あるいは制度的な問題よりも，たぶhに関係する人の不注意や意図的な要因があることが多い。一回の事件で永年の老舗がつぶれてしまった例などをみるにつけ，人の在り様の大切さを改めて感じさせられる。ともあれ，食の安全を確保するための要となっているのが食品衛生法であるが，食品の製造，加工，運搬，貯蔵，陳列，消費の各段階において食品と接触する器具および容器包装の規格基準について把握していただくために，その概要について紹介する。併せて，食品衛生法の規格とはいささか趣を異にする内容ではあるが，参考までに最後に筆者の考案したホウロウ製品の耐酸性試験法の概要について付記する。