食品工場におけるHACCP対応の床材についてリニューアル工事での塗り床材の働き

摘要

近年「O-157」による食中毒問題の発生を契機に，食品の衛生管理や安全対策が強く求められ，法規面で厚生労働省では，HACCP承認制度「総合衛生管理製造過程による食品製造等の承認制度」を開始し，5品目（乳·乳製品，食肉製品，魚肉練り製品，容器包装詰加圧加熱殺菌食品，清涼飲料水）の企業が承認を受けている。 また，消費者の安全·衛生意織の高まりや，PL法の施行を受けて，広く食品メーカーがHACCPシステムを用いた衛生管理の考え方を，取り入れる傾向にある。