滋賀県在来赤カブの特徴と多様性

摘要

滋賀県在来の12品種の赤力ブは，アントシァニジンが ペラルゴ二ジンのカブ（7品種，朱赤色）とシァニジンの カブ（5品種，紫赤色）に分けられた.前者は湖北、湖西 北部に分布し，後者は湖東に分布していた.アントシァ ニンは，ペラルゴ二ジン含有カブ品種では，カブ全球の主 gに表層に存在し，シァニジン含有カブ品種では主に地上露 出部の頭色部に存在していた.カブの皮層の単位体積当た りのアントシァニン含量は，ペラルゴニジン含有力ブ品種 がシァニジン含有力ブ品種よりも多かった.'信州力プ' と'木曽紅カブ'の酸性メタノール抽出液では可視部吸収 、スペクトルに加え，400nm以下の紫外部吸収スペクトル =が近似し両カブ品種間の近縁性が示唆された.謝辞本研究で使用した赤カブの種子は，滋賀県農業 技術振興センターおよび長朔男氏から分譲していただき ました.また，椋本和明氏（京都府舞鶴市）には栽培中の 舞鶴力ブ個体を分譲していただきました.本研究は龍谷大 学農学部、食と農の総合研究所プロジ-クト研究費の助成を受けて行いました.本研究を支えていただいた上記の団 体，皆様に厚くお礼を申し上げます.