澱粉から酵素の力でつくる新しい水溶性食物繊維イソマルトデキストリン

摘要

野菜や果物などに多く含まれる食物繊維は第六の栄養素とも呼ばれ、生活習慣病の予防に重要な役割を果たすことが知られている。一方で、食物繊維の摂取量は年々減ってきており、慢性的な食物繊維不足となっている。イソマルトデキストリンは、株式会社林原が独自の酵素技術を用いて開発した新し、水溶性食物繊維である。本稿では、イソマルトデキストリンの基本情報、諸物性および生理機能にっいて紹介する。