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【24h】

化学で解き明かす味覺の秘密---「おいしさ」,「まずさ」を感じさせる物質とは?

机译:在化学中清除的味道的秘诀---“善良”,“信息”是什么可以感受“真实性”的物质?

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摘要

味覚は嗅覚とともに化学感覺(chemical senses)ともいわれる.それぞれ,溶液中あるいは空気中を浮遊する分子やイオンヒしての化学物質が刺激となり,それを特別に分化した受容細胞が受け取って生じる感覚だからである.
机译:味道也称为嗅觉的化学感。 这是因为刺激空气中漂浮或离子的化学物质和漂浮在空气中的化学物质的刺激,因此接收特殊分化的受体细胞是有意义的。

著录项

  • 来源
    《化学 》 |2006年第11期| 共4页
  • 作者

    山本隆;

  • 作者单位

    大阪大学大学院人間科学研究科;

  • 收录信息
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 jpn
  • 中图分类 化学 ;
  • 关键词

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