東京都ふぐの取扱い規制条例および同施行規則の改正について

摘要

ふぐは，その内臓等に猛毒のテトロドトキシン を有しており，この有毒部位を適切に処理しなけ れば，最悪の場合，命にかかわるような重大な事 故に結びつく危険性を持ち合わせている食材でめる。食品衛生法第6条第2号では，「有毒な，若し くは有害な物質が含まれ，若しくは付着し，又は これらの疑いがあるもの」の販売や，販売の用に 供するために，採取，製造，輸入，加工，使用， 調理，貯蔵若しくは陳列することを禁じており， ふぐは，この有毒な食品として，原則販売等が禁 止されている。