パルス瞬間乾燥システムの技術

摘要

食品の乾燥方法および乾燥装置は，自然乾燥，常圧，加圧，真空乾燥と多岐にわたっているが，液体食品の乾燥について見ると，熱風，特に噴霧，被膜乾燥の常圧乾燥が主流であり，一部高級品用途として真空凍結乾燥が利用されている。