高グル汐ミンペプチドの大量生産法

摘要

グルテンボールを凍結乾燥後粉砕し，ふるいにかけたところ，多孔質のグルテンが得られた。 この基質にアクチナーゼをpH7，40DCで1時間作用させたところ，基質の約90％が可溶化した。 反応物をSephadex G－15カラムクロマトに供し，Glx含量が50．6％の高グルタミンペプチドを得た。 このペプチドを濾過除菌することにより，安定なグルタミン供給源として臨床応用されることが期待された。