荒茶工場に求められる衛生（防虫）管理とは（後学

摘要

前号では荒茶工場の防虫、衛生管理への取り組みとして、生葉から加工室までの工程について考えられる防虫対策を述べさせていただきましたが、今回は茶工場内の防虫対策として最も管理が重要なエリアを中心に考えていきたいと思います。 防虫対策を始めるうえで、荒茶工場内での作業区域の「ゾーニング」（表1）が必要であることを先月号で紹介させていただきました。 本稿では、昆虫の侵入ルートに最もなりやすい出入口や窓、事務所周辺、昆虫の異物混入危害が絶対にあってはならない荷造り、出荷工程の防虫対策について説明していきたいと思います。