「やぶきた」一辺倒が煎茶の味を均一化してしまった、お茶はそれぞれの土地に合った美味しさがほしい

摘要

お茶の消費に「やぶきた」が果たしている役割は大きい。 が、お茶の味を均一化していることも事実。 今後は栽培や加工に工夫をくわえ個性ある美味しさを出してほしい－という。 ここ数年来、私はやぶきたが果たしてきた大きな役割を評価しっつも、流通市場をほとhど独占していろやぶきた、とくにやぶきたの深蒸し茶について厳しい批判の矢を放ってきました。 著書でも各地の講演会、座談会でもたびたびそのことに触れました。