「香り緑茶」の大量生産技術の開発

摘要

緑茶の需要喚起のため、普通煎茶、深蒸し煎茶に続く「香り」をキーヮ—ドとした「第三の煎茶」(研究課題上の名称)の開発に取り組hでいます。「第三の煎茶」はヒ品な甘い花の香りをもつ煎茶であり、これまでに当センタ—で培った香気発揚技術を更に発展させようとするものです。本研究は、平成26年に県の新たな成長に貢献することを目的とした新成長戦略研究課題に採択され、現在、開発を進めていますが、開発の大きな柱としては既存の製茶設備を最小限の改造で利用できる香気発揚処理の