私の見た紅茶生産の現状(17)完,ニルギリの茶(2), グレンデIル茶園での紅茶製造

摘要

萎凋萎凋槽の生葉ははさみ摘みと思われ、日本の基準ではやや硬葉であった。萎凋は、萎凋槽の下から十一一時間風を送って行う。夜間は温風を送る。.萎凋程度は葉の水分含有量が五〇％になるのを基準とする。摘採直後の水分は生葉重量の約八〇%であるから、六〇%重量を減らせば、水分の割合は五〇％となる。触った感じはしhなりというより、少しパリパリに近かった(写真一)。