日本文化の創造をテーマに和菓 子を中心においた茶販売推進

摘要

インテリアデザインをされていた代表緒方慎一郎氏が、日本文化をもっと創造していきたいと着目したのが小さなプロダクトである和菓子であった。和菓子を販売する売店と、甘味のほかお茶もお酒も、総合的にたのしめる店としてHIGASHIYA銀座を2010年10月OPENQお茶により小さな豆菓子やいぶりがつこなどをサービスで添えて提供。玉露を飲み終わった後、葉も食べれるように出している。季節のお茶は月ごとに変更。季節のフル！ッゃハーブをいれたりと乾燥したものではなく生のものを使用し、ガラスポットや昔の銅酒器風ポットで提供(店のおすすめメニュー)。使用する茶器もすベてオリジナル。一番注文が多いのは抹茶。和菓子.料理もそれぞれ別のプロダクトとしてこだわりがあり全てオリジナル。料理やお菓子には無理にお茶を使用するとはしていない。