お茶の味を決める要素

摘要

水道水では管末で0.1mg／g以上の残留塩素が検出される事が義務づけとなっている。しかし、浄水場に近いところでは1.0gm／忍を超える場合がある。塩素の臭いは安全の代償としてはやむを得ないものであるが、お茶の様に淡い味や香りを楽しむものにとってはマイナスであるので、使用直前に除去して用いるのが好ましい。最も手っ取り早いのが活性炭入りの浄水装置を通した水を用いることであるが、この他にも、沸かすヤカンの水に茶葉を4～5本取って粉にしていれれば、残留塩素は10秒ぐらいで還元され消去できる。また、沸かすヤカンの材質によって除去する方法などがある。