製茶の研究……手揉みから機械へ第17回—

摘要

「米国に於ける悪評判。第ーは、緑茶は不熟なりと想像せらるること。海外に於ける茶の消費者は既に紅茶の使用に慣れ、茶の本色は必ず褐色ならざる可からず。水色は亦赤色ならざる可からずが如く思惟するもの甚多し。日本緑茶は不熟不完全なるものなるが故に、衛生に害ありと盲信する者あるに至れり。第2は、緑茶は着色するが故に有害なりと想像すること。着色は再製茶の結果にして、斯く再製せざるを得ざるに至りたる所以、其着色を施さるるを得ざるに至りたる所以は、全く日本製茶方法の不完全なるが為なり。蓋し其原因を研究するに日本茶は凡て手揉を以て製出せらるるが故に、其産出せられたる茶は千種万様其色合を異にし形状を異にするを以て、多額の同I種類を求めるを得ず。是に於いて大仕掛の外国交易に関係せる外茶商は一策を案し、種々雑多の茶類を混同して、再製して着色を施し、是に於いて署々同一様の茶を製出することを試みしなり。且日本茶は製法完全ならざるが為に、或いは長途の航路、気候の変化に依りて、製茶を腐敗せしむるの危険あるが為に、着色再製を試むるに至れり。海外の消費者は、日本茶は着色せざれば、製出する能はざるが如く思考するに至れり。……然らば即ち再製方法の改良は、今日茶貿易上の急務なり。」「第3は、日本茶の不潔なりと云うこと。錫蘭茶は主として、機械を使用するが故に、彼の英商は盛hに此の点を誇張し、錫蘭茶は機械を使用して製造するが故に、甚だ清潔飲料物に適すると雖も、シナ.日本茶は未開の製造方法に依り、主として人間の手足を用いるが故に、不潔汚染物多く混入し、飲料に適せずと、斯くして日本茶は不潔と云える悪評判を博し、日本茶の消費に非常の損害を与うるに至れり。」