高齢者の岨噂特性と物性調整食品の研究動向とその将来性

摘要

2003年の65歳以上の高齢者人口は，243上万人で，日本総人口かほぼ横ばいなのに対し，高齢者は急増している。 世界的にも，このような高齢化率の急激な増加を経験する国は他に見られない。 巨本は長寿世界三を競っているものの，高齢者の歯の状態はあまり良くない。 歯牙の喪失は典型的な加齢現象の三つだが，噛むのに最も必要とされる第一人目歯の平均寿命は，1999年の統計1で，男性51．0歳，女性49．9歳である。 　 不自由なく噛めると言われている20本の歯を百する者の割合は，近年伸びてはいるものの，最新の統計でも80歳になると約100石である。 平均的な高齢者は，歯を失っていて，良くできた義歯を用いても唄囁能力は自分の歯で噛む場合の半分以下に落ちている。