食品流通の新たなる価値～食品位置温度追跡システムで築く物流品質～

摘要

食品を提供する生産者（生産地、加工工場、セントラルキッチン等）で生産された食品は、トラックに積載され消費者のもとに届きます。 このトラック輸送時の品質責任はだれが背負うのでしょうか？ 一般的に製造物責任の観点から生産者が責任を負うのは当然のことと思います。 しかし実体は、輸送中を担うトラック運送事業者任せなのです。 つまり、生産者から出荷され、トラックに積み込まれてしまったら、後は納品されるまでブラックボックス状態なのです。