南米原产の新規作物'キノァ'の山梨県における 栽培と特性を生かした調理、加工法の検討

摘要

山梨県の自然環境や県内産業の特 有なポテンシャルを生かしたテーマにつ いて、産学官の連携により検討すること で、県内産業のいっそうの発展や、新 たな産業を創生することを目指して、山梨県総合理工学研究機構が平成17年 4月1日に設立され、平成21年度までに 18件の研究開発課題について検討を 行ってきた。山梨県は、内陸特有の気候条件を 生かして、平地から高冷地に、果樹-野菜、水稲、花卉等様々な農作物の栽 培や畜産を行っているが、近年、農業 後継者の不足や従事者の高齢化に伴 い、農業の衰退や耕作放棄地の増加 が深刻な問題となっている。特に、経 営耕作地に対する耕作放棄地の割合 は、全国ワースト2位であり、付加価値 が高く、栽培が容易な地域特産の農産 物や新規の作物の生産と高付加価値 商品の開発が求められている。