業務用野菜づくり一筋に30年－束京都江戸川区の田澤一慶さh－

摘要

現在、野菜農家の多くはJAを通じた、いわゆる「系統出荷」をしている。 従って、生産者は作るだけで売り先のことはあまり考えていない場合が多い。しかし、低価格な輸入生鮮野菜が急増し、需要に占める業務用野菜の割合が全体の半分を越え、それに伴い市場経由出荷の割合も減ってきているなかで、今後の野菜生産にとって、作ったものをどう売っていくのか、あるいはもう一歩進めて、買い手のニーズに応じた野菜を作れる生産態勢をどう築いていくのかを考えることが大切になってきている。