狭切開面の牛枝肉に対応した新しtゝ牛枝肉横断面撮影装置の開発

摘要

現在の枝肉格付は，（公社）日本食肉格付協会の格 付員が枝肉横断面の目視検査に基づtゝて行っているが, 肉牛の育種改良の従事者からは，より客観的な肉質評 価手法が求められている。枝肉横断面の画像解析手法 に対応する鲜明な枝肉横断面画像を撮影するため，ミラー型撮影装置（HK-333 ；早坂理工，札幌市）が開 発された。し力1し，ミラー型撮影装置は広い切開面の 枝肉のみ撮影可能であるが，より多くの牛枝肉を撮影 し解析するためには狭い切開面への対応が不可欠であ る。そこで，新型撮影装置を開発しその利用の可能性 を検証した。