食料加工品とその原材農産物に関する消費者意識と購買行動 －福岡市住民へのアンケート調査を基に－

摘要

近年，食料加工品の偽装表示や毒物混入事件が発生するなど，食料加工品への安全、安心に関わる問題が大きくクローズアップされている．輸入原材料により製造された食料加工品や海外で製造された食料加工品はその製造過程の明確化による安全性の確保や，信頼の回復が重要な課題となっている．またその一方で，わが国農業と食品産業にとっては，食料加工品に国産原料を使用することによる安心感を背景に，より一層の連携強化による農商工連携の可能性も存在するように思われる．しかしこれまで食料加工品とその原材料に関する消費者の意識や購買行動について検討を行った研究は十分存在するとはいえない．そのことは，決して一律とはいえない消費者層の中で，どのような消費者がその原材料について国産原料に興味を抱き，国産原料であるかどうかを認識し購入しているのか，またそれらの消費者層は消費者全体の中でどの程度存在し，高価格が予想される国産原料使用により生産された食料加工品に対し，どの程度の支払意思があるのか等，十分明確とはいえず，上記連携の基本的情報が解明されているとは言い難い状況であるといえよう．