ジュネーブの食卓（八）－18世紀の食糧自給率－

摘要

ジュネーブ共和国は狭い国土に比べて桐密な人口を擁していたから、食程の供給に絶えず不安が付きまとっていた。 このため、共和国民、特に都市部の人口がどれくらいの食糧を必要としているのかについて、同時代の文献にもさまざまな数字が見える。 一人世紀の半ばに書かれたジュネーブ政府の公式文書に「ジュネーブの都市部の住民を養うためには一年間に小麦約四万五千袋を必要とする」とある。 一袋には二”－の小麦が入るから、年間小麦需要量は九万”－であったということになる。