我国餐桌食物浪费问题的饮食人类学研究

摘要

食物浪费作为重要问题引发社会各界的关注.饮食人类学对食物浪费的研究不仅有助于从文化层次理解浪费背后的集体心理、社会背景、制度弊病以及资源环境代价,同时对倡导健康文明的饮食观、推行新的饮食良俗具有重要意义.食物浪费日益成为中国经济社会持续健康发展的巨大隐患.从饮食人类学视角呈现餐桌浪费的现状及其影响,发现餐桌食物浪费不仅仅造成食物资源本身的巨大浪费,更会损耗资源环境,威胁粮食安全,破坏社会风气甚而影响社会和谐.从饮食习俗因素、观念因素、消费文化因素以及制度因素阐述其文化成因,并提出遏制餐桌浪费的思考,以期为当前粮食危机寻求出路.