体における酸化ス卜レス制御に係わる抗酸化因 —未利用資源小麦ふすまの有用性に関する研究-

摘要

ストレスは，内臓機能，血中酸素，血糖値といった生体制御に係わる様々な機能を低下させるととも に，多くの疾患の発症とも関連する重要な因子である。従って，ストレスの生化学的なメカニズムを解明する ことは，家畜やヒトの健康維持，前者にあっては家畜資源の増産につながる。酸素によるストレス，いわゆる 酸化ストレスは，ストレスの中でも大きな位置を占めている。本総説では，1)生体における酸化ストレス， 2)活性酸素による酸ィヒストレス，3)鉄と酸化ストレス，4)抗酸化因子と酸化ストレスに対する生体防御機 構，5)動物のための新規抗酸化サプリメントとして注目を集めつつある小麦ふすまについて，最近の研究を 取り上げながら概説する。