蛋白資源の現在と未来--動物蛋白の世界的見通しとますます飢餓が進む世界に対する食料生産供給の効果--

摘要

すべての人間が，蛋白，炭水化物，脂肪，ミネラル，ビタミンおよび水などの基本的な食料原料を必要とする。 ヒトほ雑食性であるが，一部の必須ァミノ酸とどタミンを除けば，ベジタリアンの食事から食料の要求のはとhどすべてを満たすことが可能である。したがって，動物蛋白は我々の祖先が農民（耕作者）になる何千年も以前の狩人（収集者）であった時期から，ヒトの食事の原料であった。 しかし動物蛋白を摂取する必要性は限定される。