マツ取り木苗を利用したホンシメジ人工栽培

摘要

「匂い松茸、味占地」と古来から言い習わされているとおり、ホンシメジはマツタケと並び称されるきのこです。 この二つのきのこは、よく似た性質を持っています。 成育場所も比較的似ていますが、両者とも生きた木の根に取りつき、樹木の助けを借りてきのこを作るという共通点を持っています。また、樹木の方もこれらの菌の助けを借りて、土壌中の水分や栄養分を吸収します。こうした関係を共生関係と呼hでいます。 これらの菌と樹木の根が共距しでいるポ燈を「菌綬」と呼び、菌根を作るきのこ類を、「菌根菌」、または「菌根性きのこ」と呼hでいます。 秋、森の中の地面に生えるきのこの多くは、こうした菌根菌だと言われています。