全国6地域のスーパーマーケットで販売される野菜の産地とどタミン、ミネラル含有量の通年成分変化【1】

摘要

1）冬期、夏期といった一部の期間を除き，スーパーマーケット販売の野菜は販売地と生産地が一致，あるいは近距離である他産地消の傾向が見られた．2）6試料中で季節的変動が認められたものは，トマトの　 どタミンC（夏期に高値），にらのどタミンC（夏期　 に低値），ほうれhそうの水分（夏期に高値），カロテン、ビタミンC、糖度（夏期に低値）であった．3）通年出回り野菜の高栄養の季節は著者らが報告した“東京近郊市販野菜のどタミンミネラルの季節変化”の結果とよく一致していた．