「養殖魚に関する消費動向分析-IV」=スーパーの水産物、養殖魚の販売戦略

摘要

最近の養殖魚類の消費動向に関しては、以前の号ですでに述べてきたが、今回から 市場内流通（築地、大阪）と末端の販売（スーパー）の動向に関して養殖プリ、養殖 マダイ、養殖カンパチを対象に述べることとする。とくに次に述べるように、末端消 費に結びつく量販店（総合スーパー、食料品を中心とした専門スーパー）の動向を中 心にして、市場流通との関連で考察する。本調査は、2006年9月から2009年5月までの3力年にわたって、すでに本誌におい て公表した一連の調査の一環として行われたものである。