女子短大生のアンケート調査にみる漬物への評価と期待

摘要

女子短大生は、漬物についてどういう受けとめ方をしているのか。 尚網女学院短期大学（2003年に尚綱学院大学へ改称）の高屋むつ子氏と菅野美千代氏が在学生に実態調査をした結果が報告されているので紹介する。 古くて新しい食品としての漬物かつては家庭で漬けられていた各種漬物が、現在では市販品として売られるようになり、し古くて新しい食品”である漬物は、改めて食品としての価情が関われる時代になってきている。 「食」の嗜好調査に関する調黍結果によると、漬物は「年齢が上がるほど好みが上昇する食品」に位置づけられている。 また、女子学生は漬物、塩干物、佃煮、梅干などの伝統的な高塩分食品をあまり好まず、摂取頻度は低い傾向にあるという。