梅調味液や梅塩のもつ健康美容要素の利用--梅に起因する抽出液から得られる濃縮液、梅酸性水、梅塩の製造－

摘要

産業廃棄物となる余剰分の梅酢、梅調味液等の梅に起因する抽出液が有効利用され、それらに含まれる食塩、有機酸、糖質、アミノ酸、ミネラル等の有効成分を再利用することができる。この梅酸性水は、強い殺菌力を有する等の特性を有し、広く各種用途に用いることができる有用なものである。 この梅塩および濃縮液は、摂取した場合に市販の食塩に比べて血圧上昇が抑制される等の特異性を有し、広く各種用途に用いることができる有用なものである。