脳卒中を予防し長寿をもたらす秘薬〝食肉″日本食肉消費総合センター「ミートスタディー健康と長寿のためにー」より

摘要

本食肉消費総合センターが主催する「MEAT STUDY－億康と長寿のためにー」が平成九年一〇月二九日、福島県福島市、パルセいいざかで開催された。 同財団が食肉消費改善推進事業の一環として行うもので、教育関係者や医療関係者、栄養関係者など約二〇〇人が集まった。 この日の講演は、京都大学大学院教授の家森幸男氏による「世界の長寿と食習慣ータンパク質による血管の老化防御ー」、東京都老人総合研究所副所長の柴田博氏による「元気に長生きするための食と栄養」、九州大学名誉教授である深澤利行氏の「食肉摂取の歴史と変遷」の三題で、肉食と長寿、健康の関連性に迫った。 折しも豚価低迷の時期に重なり、″良質なタンパク源″として各演者がスポットライトをあてた食肉に消費者は振り向いてくれるのか…。 当日の講演内容をまとめてみる。