十勝の牧場産チーズづくり

摘要

十勝平野の西北、日高山系の北端から新得市街まで東へのびる新得山は、神社山と牛乳山とよばれている。 新得で一番はじめに牛乳を搾ったという牛乳山の南面の山すそに筆者が入植したのは二一年前になる。 そして現在、町有地些二haと広内地区に点在する二七haあわせて七〇haを使用している。 乳牛、肉牛あわせて九〇頭、うち経産牛四二頭、四割がブラウンスイス種になってきた。 昭和五九年から新得町特産物加工センターでチーズ製造の研究を七年間行ってきた。