肉用牛の改良造成にかかる情勢とこーズ－脂肪交雑ばかりでなく、健康、おいしさ指向にも対応へ－

摘要

鹿児島県は肉専用種（黒毛和種）で日本一の飼養頭数を有し、繁殖雌牛の飼養頭数は約12万5000頭で、全国の約19％を占めている。 年間約9万2000頭の子牛が生産され、子牛の約3割は県外購買者に取り引きされており、全国に肥育モト牛または将来の繁殖雌牛として種畜を供給するなど本県の改良が国内の肉用牛産業に与える影響は大きいといえる。 牛肉の輸入自由化や産地間競争の激化、消費者ニーズの多様化等に対応できる安全、安価で高品質の牛肉生産が求められており、繁殖能力や産肉能力の向上、斉一化など改良の促進、飼養管理等の基礎的な研究が重要となっている。 そこで、本県では平成5年度に肉用牛改良研究所を設置し、バイオテクノロジー等の先端技術を駆使した肉用牛改良を促進し、産肉能力に優れた種畜生産を行い「鹿児島黒牛」の銘柄向上を目指している。