日本の畜産と農業のレビュー-その3牛と食肉の歴史-

摘要

名著「日本畜産史」で加茂儀一氏は日本の牛の起源について，「紀元前1,2世紀頃に北九州に 始まった稲作を伴う弥生式文化期に始めて牛の痕跡が中部以西の遺跡から発見されているので, 年代的には牛は北九州の弥生式文化期の初期に大陸からもたらされ，そこから当時まだ綢文文化期 にあった中部，関東，東海に次第に広まったのであろう」と述べ，もう一人，铸方貞亮氏は，「牛は朝鮮半島から輸入された家畜で，およそ3世紀の半ばから5, 6世紀の間に飼養され はじめた」という研究の結果を発表している。弥生式文化期というのは，稲作が開始された 紀元前3世紀前後から3世紀後半までの約400余年の期間であり,日本が東アジア世界と本格 的な交流を持ち始めた時代でもある。後期には，畿内を中心とする全国的規模での集権国家に 向かい，大和政権を確立させながら，やがて701-702年の大宝律令から始まる奈良時代に入って くる。本稿では，日本の肉食と牛の歴史を，特に大和政権'奈良時代を中心に見，現在との違いを 民族史として確認してゆきたい。