わが国における採卵養鶏の発展を検証する一国産鶏を活用した差別化した銘柄卵生産拡大の重要性一

摘要

1人当りの日本の年間鶏卵消費量（2018年）は，1位メキシコ368個に次いで2位日本337個， 3位ロシア307個とわが国は卵が好きな国民である。鶏卵は，有精卵であればそのまま加温 すれば21日後にふ化し，ヒナとして生まれる。卵には特に良質なタンパク質と脂質が豊富に 含まれている。アミノ酸も，必須アミノ酸，非必須アミノ酸の区別なくバランスよく含まれて いる。鶏卵自給率は96%，しかし，飼料自給率を考慮すると自給率は12%になる。「卵は物価 の優等生」として低価格を維持している。著者が地方公務員として勤め始めた1967年ころは，畜産の高度成長期であった。鶏の研究' 普及に35年近く従事してきた。その間を振り返りながらわが国の採卵鶏の発展と課?について まとめてみた。