机译:不同煎炸油对丸球杂环胺形成的影响及肉丸脂肪酸组成的变化
Ataturk Univ Fac Agr Dept Food Engn TR-25240 Erzurum Turkey;
Ataturk Univ Fac Agr Dept Food Engn TR-25240 Erzurum Turkey;
frying oils; meatball; deep-fat frying; fatty acid composition; heterocyclic aromatic amine;
机译:不同煎炸油对丸球杂环胺形成的影响及肉丸脂肪酸组成的变化
机译:常见香料和肉类对油炸肉丸杂环胺和多环芳烃形成的影响
机译:油炸过程中脂肪酸的分布对极性脂质成分的形成及其在炸薯条中的保留率的影响
机译:添加抗氧化剂,煎炸温度和微波加热对猪肉产品中杂环芳香胺形成的影响
机译:氨基酸对美丽芳族反应模型系统中杂环胺形成的影响和泛油炸牛肉馅饼
机译:黑孜然对肉丸中杂环芳香胺形成的抑制作用
机译:薯片脂肪酸脂肪酸谱脂肪酸谱的影响:大豆油,油菜油及其1:1混合