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机译:低脂肪模型香肠用不同类型的猪肉皮蛋白,具有或不含翻谷氨基酶的物理化学和纹理性质
Department of Animal Science Chonnam National University;
Department of Animal Science Chonnam National University;
Department of Animal Science Chonnam National University;
low-fat sausage; gelatin; transglutaminase; quality characteristics;
机译:低脂肪模型香肠用不同类型的猪肉皮蛋白,具有或不含翻谷氨基酶的物理化学和纹理性质
机译:麸质对转谷氨酰胺酶诱导的低脂/乳化香肠的物理化学性质的影响
机译:豌豆蛋白浓缩物和翻谷氨酸猪肉菌蛋白蛋白凝胶蛋白凝胶和质量特性评价
机译:猪肉脂肪比对贮藏期间中国香肠的理化特性的影响
机译:面粉蛋白质的理化特性与白色盐味面条的质地和结构特性有关。
机译:评价肌纤维蛋白凝胶和含多种凝胶多糖的低脂模型香肠的理化和质地特性
机译:用藻酸钠和樱桃番茄粉制造的活性膜包裹的低脂肪猪肉香肠的物理化学特性和保质期