寒さに強く美味しい豆腐ができるダイズ新品種「とよまどカゝ」

摘要

「ユキホマレ」は，北海道のダイズ作付面積の約4 割を占める基幹品種である力5,低温障害抵抗性が不十 分なため安定生産上のリスクがある。また，加工面で は豆腐が固まりにくい欠点がある。後継品種の「とよ みづき」は，これら欠点の改良が図られたが，耐倒伏 性が「ユキホマレ」よりやや劣り，栽培しにくい欠点 がある。また，一部実需者からは豆腐の食味が「ユキ ホマレ」より劣るとの指摘を受けている。新品種に対しては.豆腐の食味と凝固性の両方に優 れ，より栽培しゃすく低温障害抵抗性に優れる特性が 求められていた。