牛ひき肉のテリーヌパーテイーのオードブルに最適工夫を凝らしてマイ、オリジナル

摘要

テリーヌとはパテ（生地）と呼ばれるフランス料理の一種で、本来の意味は″すり鉢状の壷”。つまり、テリーヌと呼ばれる型に詰め込んで焼き上げたり、冷やしたり、蒸したりしてできあがる料理のことを指します。 ですから、オードブルはもちろん、果実を使えばデザートも可。 また、肉芙頁だけではなく、魚介類を使った物も多く見受けられます。 それこそ、シェフにはそれぞれ独特の工夫が凝らされたテリーヌが存在すると言っても過言ではなく、パテ、テリーヌの種類を網羅しただけの本も売り出されています。