机译:壳聚糖对面包物理化学和流变属性的影响
Panjab Univ Dr SS Bhatnagar Univ Inst Chem Engn &
Technol Chandigarh 160014 Punjab India;
Panjab Univ Dr SS Bhatnagar Univ Inst Chem Engn &
Technol Chandigarh 160014 Punjab India;
Functional bread; chitosan; fiber; rheology; texture;
机译:壳聚糖对面包物理化学和流变属性的影响
机译:部分脱脂芝麻粉对面包化学,流变和感官特性的影响
机译:小麦粉中的木聚糖水解改性及其对面团流变学特性和面包品质属性的影响
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机译:面包素质和面包生物保护策略的综述:风味,感官,流变学和纹理属性